中国菜因美味多样名扬全球，自是离不开中国厨师对厨艺的潜心钻研、精益求精。厨师下厨，手艺重要，可食材的品质、火候的掌控也很重要。说到火候，就不得不提到燃气灶具了。中国灶具著名品牌认为，比起古老的柴火、近现代的煤球炉，燃气灶具显得卫生又安全。

　　燃气灶具科学设计，能节约大量厨房空间。且它气源稳定，火力调控便捷，下厨的人可把全部精力放在菜品的烹饪上，而不用因火力而分心。燃气灶具的工作原理说来简单，真正弄懂却难，因此让许多人在购买时易被各种专有名词搅晕。此篇教你选品的关键点，确保不再被坑。

　　1 中国灶具著名品牌选购攻略之根据物理外观挑

　　买任何一样商品，首先吸引我们的便是外观。燃气灶也是一样，通过对它物理外观的观察，利用形状、材质等辨别质量性能的优劣，是最直观的一种方法。小编将以以下几个角度教大家来挑选燃气灶具。

　　1.1 台式VS嵌入式

　　燃气灶根据安装方式分为台式和嵌入式两种。台式燃气灶属于老旧过时款式，它通过燃气灶上的四个炉脚直接放置在灶台上使用。其价格低，不怎么美观。嵌入式燃气灶直接安装在灶台内，不可分离。它外型优雅时尚，也易于清洁。

　　1.2 面板材质

　　燃气灶因面板材质的不同，在质量性能方面也有较大的不同。主流燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质。这几种材质都是技术成熟、安全耐用的材质，不过细细比较还是各有优劣。购买时可根据自己的关注点来选。

　　美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢; 耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷; 易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢。

　　1.3 炉头材质

　　燃气灶的炉头是起火位置，因此必须具有较好的耐高温特性。其材质主要以不锈钢、铸铁及铜制锻压为主。比较简单的辨别方法就是：炉头越重，用料越扎实，质量也越好。

　　1.4 火盖形状

　　火盖也叫分火器，它是燃气灶的核心部件之一。主流燃气灶火盖的材质一般是耐高温、耐腐蚀的铜合金。火盖的火孔形状设计一般有圆孔型、梯形、矩形、条形等。一般而言，条形火孔热效率更高、功率比其他火孔更大，比较适合爆炒的中国家庭使用。

　　2 中国灶具著名品牌选购攻略之根据功能设计挑

　　燃气灶是一种利用燃气、电能而生火的工具，为了保证安全、节能、使用舒适度等性能需求，需要很高的技术含量。因此判断一款燃气灶质量好坏，完全可以通过关键功能点的设计来决断。

　　2.1 气源类型

　　燃气灶具的气源很好理解，就是燃气灶用什么燃料动力。常见气源有三种：天然气(管道气T)、液化石油气(瓶装气Y)、烧人工煤气(管道气R)。不同气源在热量、价格、安全性方面都不同，而且一款成品燃气灶，中途不能乱换气源。购买时还要根据居住地配置条件来选。

　　2.2 进风方式

　　燃烧是一种化学反应，无论哪种气源燃烧，都离不开氧气。因此燃气灶引入氧气的途径就是俗称的“进风”。常见的燃气灶进风方式有上进风、下进风两种。常听的“全进风”是下进风的别称。

　　上进风方式指燃烧所需的空气主要从燃气灶的上部进来，其火盖中间向下是封闭的，是安全性很高的一种模式;而下进风方式则指燃烧所需的空气主要从灶的下边进来，其底壳上设有进空气的孔和调节空气大小的风门，因此火盖中间向下是通的。它有一定的回火和爆燃的小隐患。

　　2.3 点火方式

　　燃气灶具的点火方式主要有压电陶瓷式和电脉冲式两种。压电陶瓷式点火主要用于老式台式燃气灶上，点火率低已过时;电脉冲点火方式是在燃气灶底部安装电池，使用电能驱动点火的方式。其点火成功率极高。

　　2.4 燃烧方式

　　燃气灶具燃烧方式其实是指的火炉上火苗的方向。它与出气孔设计有直接关系，一般有直火、侧火、旋转火三种。直火燃烧是指出气孔朝上，火苗垂直于锅底的方式;侧火燃烧是指出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出的方式。

　　主流的燃气灶均采用旋转火燃烧方式。它的火盖主要为条形火孔，在出气量的控制、热效率方面做得很好，因此热效率非常高。火力也很集中，是比较受欢迎的一种燃烧模式。

　　2.5 熄火保护装置

　　熄火保护装置是燃气灶具非常关键性的设计，它能提高使用安全性。没有此款装置的燃气灶，在遇到国内溢出导致的意外熄火时，燃气灶并不会自动关闭气源，有引发燃气中毒的危险。因此一定要买设计有熄火保护装置的燃气灶具。

　　熄火保护装置有热电式和离子感应式两种。热电式是通过热电偶感知温度，而产生热电势来开闭电磁阀。其安全系数高，不需外接电源。离子感应式是利用火焰中带的电离子和其具有单向导电性。其切断燃气速度快、需要外接电源。

　　3 中国灶具著名品牌选购攻略之根据参数性能挑

　　燃气灶具的里里外外都了解的差不多了，现在我们来学习一些参数性能指数，也是商家最容易拿来当营销噱头的热点。

　　3.1 热效率

　　燃气灶具的热效率是与节能环保挂钩的指数，热效率越高，则越节约燃气。热效率与燃气灶的进风方式、火盖形状等设计有关。因此在挑选是，不能仅看数值，还是要把重点放在其进风方式、火盖设计等基本点上。

　　3.2 热负荷

　　燃气灶具的热负荷是火力大小的直接反应。热负荷越大，火力越猛。热负荷与热效率、废烟气排放量有关系。因此并非热负荷越高越好。如果热负荷高，但热效率低，一样不是最理想的产品。

　　3.3 CO排放量

　　中学化学学过，燃烧反应消耗氧气，生成二氧化碳。若氧气不足导致燃烧不充分，则生成一氧化碳。国标规定燃气灶CO排放量须≤0.05%。一般来说，锅架的高低会影响进风，进而影响到CO排放量。

　　3.4 气密性

　　燃气灶具的气密性是指其在燃气密封程度方面的指标。气密性低就有漏气的风险，影响安全;气密性越高越安全。国标规定在4.2Kpa标准燃气压力下，从燃气入口到燃气阀的泄漏量须≤0.07L/小时。这项指标也必须重视起来。

　　作为炒菜做饭的工具，燃气灶的重要性和安全性比其他任何家具都显得重要。在挑选时，我们一定要多多关注燃气灶的性能、质量和安全度等因素。因燃气灶选用不合格而导致的安全事故时有发生，因此小编提醒大家在选购燃气灶时，一定不能贪便宜或被商家忽悠。要选正规品牌质量过关的产品。