一个家庭可能没有空调、没有冰箱，甚至没有电视机，但是厨房的燃气灶具是不可或缺的，它是厨房的根本，也是人们日常饮食的烹饪厨具主心骨。因为它很常见，在购买的时候很容易眼花缭乱，所以学会挑选燃气灶具很有必要。

　　现在市面上的燃气灶具千千万万种，真伪优劣混杂在一起难以分辨，如果一不小心选错了，不仅浪费了时间和金钱，各种安全隐患也随之而出，非常危险，想要挑选一款经济又安全的实用燃气灶具，那么你们首先就要了解燃气灶具的相关知识。

　　对于国内的多数家庭烹饪方式而言，燃气灶具的火力是让人有购买欲的最关键之处，日常炒小菜需要的火力一般都在3.2kw(2750千卡/小时)至3.5kw(3000千卡/小时)之间，但是要选择爆炒小炒都精通的火力就差不多是4.0kw左右的燃气灶具。

　　下进风的工作原理则是空气从灶具下方进入与燃气混合进行助燃点火，一般这种下进风需要在灶具下方的橱柜设有二次进风通道，不然会因为空气不足导致爆炸等危险，这种只满足猛火爆炒需求，但安全隐患较大，需谨慎选购。

　　全进风又称立体进风，它的工作原理则是结合上、下两种进风方式，底盘和炉头皆有进风口，让空气进入进行助燃，不但提供了充分的燃烧点火的一次空气和持续助燃的二次空气，还避免了回火问题，降低灶具面板爆裂，提高安全指数，而且火焰可根据按钮调节，猛火和小火因空气提供充分可以顺利切换自如。

　　总的来说，上进风的缺点就是虽安全但火力太小不能满足猛火需求，下进风的缺点是虽火力大但空气不足燃烧不充分安全隐患大，全进风则结合两者的优势摒弃两者缺点，既能满足猛火和小火的需求，又能解决安全隐患问题，更能让人放心使用。

　　热效率是指烹饪器具实际吸收的热流量占实测热流量的百分比，所以热效率的高低不仅能看出它的火力如何，还能看出燃气灶具的节能效果如何。国家明文规定嵌入式燃气灶具热效率要50%，台式燃气灶具的热效率要55%。

　　在实际生活中，燃气灶具和进风方式都各有不同，相对的热效率也会不同，热效率的不同会产生什么差别呢?比如说热效率低的燃气灶具用于烹饪，不仅慢热炒菜烧水时间长且锅底也黑得快，而热效率高的燃气灶具正好相反，烹饪时间短且锅底黑得没那么快。