中式厨房中，产生油烟是无法避免的。科学调查显示，油烟里含有多种物质都可以导致人的各种疾病，如果人体吸入过多的油烟，还会增加患肺癌的几率。所以在厨房里安装抽油烟机是每个做饭家庭都应该做的事。

　　当然，抽油烟机也应该选择适当，如果安装的抽油烟机并不适用，甚至连厨房油烟都抽不干净，那么也会影响我们的使用感。怎么选择一款适合自家厨房的抽油烟机呢?你可以从下面三个方面考虑(因为只考虑单独的抽油烟机，所以我们这里对集成灶暂不做讨论)。

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　　如何选择烟机种类

　　无论是什么样的抽油烟机，从本质上而言，可以分为顶吸和侧吸两种。这两种抽油烟机在造型、安装位置、吸力大小等方面都有所差异。

　　1.1顶吸式抽油烟机

　　传统的抽油烟机都是采用顶吸式的设计，一般安装在灶台的正上方。由于油烟是不断上升的，将油烟机直接安装在灶台顶部，通过将油烟吸入集烟腔，然后在内部将油烟分离，再把废烟排出去，把分离出的油渍收集在集油盒里。中式(现在使用较少)和欧式抽油烟机都是顶吸式抽油烟机。

　　很多人都会在第一眼喜欢上顶吸式油烟机，特别是欧式T型设计，安装在厨房里颜值很高，清洁也很方便。但是在中餐烹饪中，顶吸式抽油烟机的吸油烟效果比不上侧吸式，也会有滴油的问题。如果家里有个子比较高的人，安装顶吸式抽油烟机还会有碰到头的风险。

　　1.2侧吸式抽油烟机

　　在顶吸式抽烟烟机的基础上，人们发现由于油烟与吸烟口距离太远，油烟在没被抽走前就很容易扩散，人还是会吸入不少油烟。因此出现了侧吸式抽油烟机，它可以直接安装在距离灶具更近的地方，特别是能更好吸除中式爆炒的重油烟。

　　侧吸式抽油烟机一大的优点是很适合传统中式厨房烹饪，不会有碰头的烦恼。当然也有一些缺点，比如侧吸式抽油烟机的美观性没有顶吸式强，由于集烟内腔无法一体成型，清洁起来也会麻烦很多。而且在同等大小吸力下，侧吸式抽油烟机的噪音会大一些。

　　★挑选建议

　　在选择抽油烟机种类时，你需要考虑的主要为两方面：家里厨房的条件和家人的烹饪习惯。如果你们家经常做重油的传统中式烹饪，那么建议你选择侧吸式抽油烟机，如果是小户型厨房的话，那选择下置电机的设计会更省空间。

　　如果你们家不常做饭，或者烹饪都比较清淡的话，即使是开放式厨房，你也可以考虑选择高颜值的顶吸式抽油烟机。但是如果家里有个子高的人的话，那事先应该注意一下安装位置会不会撞到头。

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　　如何选择烟机参数

　　抽油烟机的工作原理是通过电机带动叶轮高速运转，将油烟吸入油烟机内，内部将油烟分离后把油污收集，把烟气排除管道。决定能否把油烟抽干净的关键是油烟机的吸力是否足够大。我们可以通过抽油烟机的几个参数来判断它的吸力的大小，比如风量和风压，同时与这两个参数紧密相连的噪音也是不可忽视的。

　　2.1风量

　　风量(排风量)是指抽油烟机在没有阻力时，每分钟可以更换的空气量，比如10m³/min 的意思是这台抽油烟机每分钟可以更换10立方米体积的空气。换句话来说，风量的指数越大也就代表了排出厨房油烟的速度也就越快。但是这并不意味着风量越大越好，它同时也会带来噪音问题。

　　2.2风压

　　风压是指油烟机的排风量达到7m³/min时油烟管道出风口的压力大小，风压越大，那么抽油烟机向外面排烟的效果越好。很多人应该都知道，在油烟机排烟过程中会经过烟道排出，如果风压不够的话，可能会出现油烟无法顺利排出，甚至出现倒灌的情况。一般来说大吸力的抽油烟机同时拥有高风量和高风压。

　　2.3噪音

　　抽油烟机的噪音问题往往是和风量大小成正比的，所以这两个参数是需要你自己做出权衡的。此外，噪音的问题还能通过优化电机而改善，如果抽油烟机使用的是双滚珠轴承的电机，那么噪音会相对小一点。一般抽油烟机会标明工作时的噪音大小，它可以作为你选择时的一个参考。

　　★挑选建议

　　在我们选择抽油烟机时，不是风量越大越好，应该按照厨房的大小情况来选择，这样噪音也不会太大。如果家里的厨房小于5 m³，使用15 m³/min左右风量的抽油烟机就可以满足需求;如果厨房大于5 m³，那么抽油烟机的风量大于17m³/min才能满足需求。一般来说，噪音在60dB之内都是可以接受的，大于这个数据就需要你自己在吸力和噪音之间做出抉择了。

　　我们平时选择的抽油烟机基本上都不用担心风压的问题，国家的标准是不低于100Pa，但实际上基本上所有的抽油烟机都远远高于这个要求。不过你家要是楼层比较高或者厨房排烟管道比较长，那么还是选择高风压(比如不低于250Pa)的抽油烟机更好。

　　此外，由于国家标准允许风量和风压参数有10%的误差，所以它们只能作为参考，不能代表绝对的使用效果。如果你对抽油烟机的需求比较高，可以在购买前到实体店实际感受一下。

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　　如何选择烟机细节

　　油烟机本身的细节设计也是我们比较关注的点，如果抽油烟机设计不人性化，那么本身就可能不好清洁，不仅给日常扫除带来了难度，而且油污的堆积还会影响抽油烟机本身的使用效果和寿命。

　　3.1面板材质

　　在清洁抽油烟机外部时，面板材质直接影响到清洁的难易程度。抽油烟机的面板一般为钢化玻璃、带涂层金属(比如喷涂钢板)、不锈钢这三种。其中不锈钢面板比较耐脏一些，钢化玻璃很容易显脏，但是按清洁程度容易度排序为钢化玻璃面板>不锈钢>涂层面板。特别是涂层面板，清洁时一定要注意不要用钢丝球等尖锐的工具，容易被刮伤。

　　3.2结构设计

　　针对清洁的便携度，不少品牌也在抽油烟机的结构设计中下了不少功夫。比如现在的抽油烟机基本上都告别了传统的栅格设计，采用光滑的面板结构更方便清洁。此外，抽油烟机的油烟分离技术很重要，通过将油脂分离出来，进入烟道内部的油脂越少，那么就会让抽油烟机使用更久，而且也减少了内部清洁的压力。

　　3.3自清洁功能

　　近来很多抽油烟机创造了一些自清洁的功能，比如通过电热丝加热让凝固的油脂滴落，采用高温蒸汽溶解油污等方法。这些自清洁功能从某些角度而言可能会有一定效果，但也有局限的，根源上还是需要你自己多动手清洁才行，只能算锦上添花的小功能。

　　★选择建议

　　从抽油烟机清洁的角度选择细节设计时，你首要应该考虑的还是自己动手清洁方不方便。你应该优先选择比较好清洁的面板材质，推荐你选择钢化玻璃和不锈钢面板的抽油烟机。其次应该观察抽油烟机的结构设计是否容易清洁，比如不要有太多难清洁的死角设计，如果网罩能拆卸下来清洗更方便。

　　不推荐你把注意力放在抽油烟机是否带自清洁功能上。如果一台油烟机满足你其他方面所有的需求，没有自清洁功能影响并不大，毕竟还是需要你动手才能完成清洁功能。如果在满足你需求的基础上还带有自清洁功能那当然更好。