继电视引领了“客厅经济”之后，2017年“厨房经济”的大幕正式拉开。家电产业决战之地，也逐渐从客厅转向厨房。不过，千亿厨房电器市场并不会让所有品牌利益均沾，与消费升级、产业升级同时进行的，还有市场格局的重塑：一方面，拥有技术优势和产业生态的家电巨头，会加速收割市场;另一方面，大量中小长尾品牌则会加速淘汰，品牌集中度提高是大势所趋。站在厨房电器市场爆发的风口，家电巨头美的如何用技术与场景革命，撬动千亿市场?

美的厨房电器引领市场

　　三大机遇

　　得益于宏观消费环境、产业内部结构升级、新兴品类市场爆发等积极因素的集中释放，厨房电器市场正在爆发，并呈现出以下三大特点：

　　一是行业处于高速增长期。与大家电市场个位数的增速相比，厨房电器市场保持着两位数以上的高增长。中怡康数据显示，2017年上半年，厨房电器市场规模达到471亿元，同比增长14.9%，高于整体家电市场的增长水平。按照分析机构的预计，2017年全年市场规模达千亿元是大概率事件。在这样一个高速成长的蓝海市场，在大家电市场具备统治性优势的美的，没有理由不全力进击。

　　二是品牌集中度不高。与高利润形成反差的是厨电行业的低品牌集中度，相较于空调市场美的、格力拿下近6成市场份额，形成稳定的双寡头格局，厨房电器行业呈现出的依旧是多品牌混战的局面。即便是第一梯队的方太、老板，上半年两家的合计营收也不超过厨电市场整体规模的20%。从产品来看，油烟机、燃气灶、消毒柜等成熟品类的市场集中度稳步提高，在马太效应下，处于第一阵营的美的有更大机会去收割市场。

　　三是综合性巨头将优势转为胜势。作为即将率先冲过2000亿营收大关的家电巨头，美的的品牌知名度和行业影响力首屈一指。从大家电到厨房电器，是美的产业价值链的自然延伸，品牌、技术、渠道、运营等整体优势会随着市场的深入加速释放。这是老板、方太这样不足百亿营收的垂直型企业无法企及的，当然更不是大量竞争力脆弱的长尾企业可以比拼的。可以看到，自2013年以来，垂直型厨房电器企业独领行业的格局，已经随着综合性家电巨头的加入和崛起发生变化。另外，从消费升级的趋势以及家庭互联网的逐步成型来看，未来家电产品将会更加注重整体性，强调各产品间的协同，这也是美的这样的综合性家电巨头进一步崛起的机会。

　　技术红利

　　美的厨房电器的高速成长是显性的。数据显示，今年1-6月份，美的微波炉，线下占比48.2%，行业第一;厨具(烟、灶、消产品)，实现销售近20亿元，同比增长近80%，远超行业平均增速;洗碗机实现销售12万台，增长约4.5倍;嵌入式厨电，增长近160%。

　　人口红利、品牌分散这些都是外部有利因素，但真正驱动美的厨房电器增长的还是内生因素——技术创新。

　　专利是技术实力的直接体现。美的方面的公开数据显示，截至2017年7月底，美的厨房电器共申请发明专利1873项、实用新型专利3575项、外观专利1910项，海外专利564项，在专利数量以及独创性方面，均处于行业领先地位。

　　从具体产品来看，微波炉方面，美的将变频技术突破性的应用于微波炉上。美的全球首次创造性地提出了“-1℃解冻”的概念和实施技术，通过变频技术实现连续的小火力加热，将温度控制在-1℃左右，肉类受热均匀，由内而外全方位解冻。解冻变频微波炉产品解冻后的肉类食品在营养成分、色泽、质构等方面接近鲜肉，并保持最佳剪切力及硬度，解冻速度、解冻效果等方面明显优于现有的其它解冻技术和方式。

　　风量、风速与排烟效果，这是厨房电器企业普遍能注意到的创新点，但多数厂商忽略了另外一点，那就是油烟机的清洗。针对这个问题，美的厨房电器推出了全行业唯一110°第四代蒸汽洗技术，烟机自清洗效果十分显著，不仅提高中国高端蒸汽类厨房电器技术门槛，也直接直接助推美的烟机销量进入行业前三。除了在油烟机之外，美的独创的“蒸汽技术”还应用在蒸汽杀菌中式洗碗机 、蒸汽微波炉等新产品上。

　　洗碗机方面，美的围绕产品基本属性的洗净、烘干、除菌布局了大量创新技术，在易用性、适用性、智能化等方面也一直走在行业前列。

　　技术创新所构筑的市场壁垒最难逾越，所释放的市场红利也最为持久。笔者分析发现，美的厨房电器的技术创新能力来自于以下三个方面：

　　首先，重资源投入，聚集创新人才。目前美的厨房电器事业部拥有各类研发人员715人，其中硕士、博士占比超过23%，研发人员来自全球各地，其中欧美、日本、韩国等9个国家的外籍专家44人。而如果放大到整个美的集团，研发人员超过1000万，每年的研发经费超过了200亿元。这些都是美的厨房电器进一步崛起的保障。

　　其次，贴近本地化创新，满足多元需求。美的厨电与集团一样，战略方向并不仅限于国内。因此，本地化的创新，满足不同市场和人群的需求，是必然的要求。目前，美的厨房电器已形成中国、美国、意大利三大研发中心，来自不同国家、不同民族的技术研发成员，能够更加贴合当地的用户习惯，在技术创新、产品创新上更能突出多元化需求，帮助美的厨电在全球细分市场上获得更多的优势。

　　再次，依托产业优势，实现创新资源共享。美的只综合性的家电、科技集团，横跨大家电、厨电、机器人、智慧物流、智能制造等多个领域，能够有效实现研发资源、创新技术的共享。在美的集团2017年度“M-DAY走进美的”媒体参访活动中，笔者就看到美的中央研究院为美的厨房提供了重要的研发支撑。另外，上文提到的蒸汽技术，就实现了在多个产品类别中的共享，最大化实现了由点到面的技术辐射效应。

　　另外，值得注意的是，技术和产品在美的厨电都不是孤立存在的，而是融入到智慧家居的整体解决方案中。智慧家居，是美的近年来坚持的长效战略之一，“未来厨房”概念则可以看做是在厨电领域的细化，通过新玩法，美的厨房电器就不单纯是提供产品，而是向解决方案提供商转型，这是技术创新带来的体现更大格局的模式创新。

　　场景营销

　　如果不能触达消费者，再完美的产品、优质的服务，也无法实现其价值。随着互联网越来越深地融入百姓生活，消费方式和营销方式也发生了巨大的变化，在这样的大背景下，美的厨房电器与时俱进地掀起了场景革命。

　　美的厨房电器在满足不同层次个性化消费需求的同时，也在着力打造体验式的营销场景，让产品的功能诉求渗透到消费消费者的生活方式当中。借助线上与线下的融合，打造一个从体验到销售的完美链条。

　　在线上，美的厨房电器充分借助热点事件和热点人物，以及当下热门的传播方式，牢牢吸引住目标消费群体的眼球。从里约奥运会，到冠军杨威，再到当红明星熊黛林，美的厨电通过视频直播，将美食与产品巧妙结合，让明星和产品与消费者可以充分近距离互动。

　　与此同时，美的厨房电器也开始加大与线上电商平台的合作。2016年10月底，美的厨房电器与京东商城联合举办了一场美的智能厨房电器发布会。通过与电商平台的联合，既迅速聚集了热衷电商购物的消费群体，同时也扩大了产品的影响力。今年初，美的厨电高层到访苏宁，确立了厨房电器销售年度30亿的倍增目标，在818发烧购物节，表现也同样活跃，充分利用了合作伙伴线上线下融合渠道的优势。

　　专门针对线下门店，2016年美的试点建设了数千家场景化体验终端—— 厨语体验馆，根据生活化场景设置了产品展示、烘焙体验、社交分享、儿童乐园、跨界市集、产品体验、文化体验等功能体验区，将场景体验式文化贯穿其中，无论是传统消费群体，还是互联网人群，在这里消费者都能瞬间感受到美的智能厨房所带来的全新生活方式，切身体验各项创新功能所带来的舒适与便捷。

　　厨语的出现，引导了厨房电器线下渠道的销售变革，“服务前置+体验营销”的运营模式，让线下终端引流聚客，同时也带来了美的厨房电器“套系化销售主流形成与客单价提升”的双赢局面。这一承载美的厨房电器O2O战略的线下终端今年有望突破100家。

　　2016年，美的厨房电器营收近180多亿元，领跑厨房电器行业。随着新品类的不断加入，厨房电器已经从曾经以烟灶消为主的结构演变为厨房经济这样的大概念。整体市场的成长，技术红利的释放，营销模式的迭代，有望让美的厨房电器在格局重塑中进一步扩大领先优势，同时带动产业的升级和厨房经济的爆发。