“增长乏力”、“整体低迷”、“市场恐慌”……用这些词来形容2018上半年的厨房电器市场似乎有些夸张，但从宏观层面来看，房产市场的持续调控让与之相关的厨房电器产业难以继续搭乘房产经济的便车;从微观环境来看，家装产业链上游企业截流以及精装修、全装修政策的推进使得厨房电器终端零售市场不断承压。据奥维云网全渠道推总数据显示，2018年上半年，我国厨房电器市场零售额为311亿元，同比下降1.6%，诚然，中国厨房电器市场已经由涨变跌，遭遇了近十余年来的首次负增长。

　　前有彩电、冰箱等品类市场折戟，后有房地产调控、渠道变革紧追，一时间，业内唱衰之声沸腾，但事实上，在消费升级的背景之下，留给厨房电器企业的机会依然存在，以老板电器、美的厨房电器为首的大牌厨房电器企业，也已经走上了破局之路。

　　机遇尚存丨消费升级孕育新的市场需求

　　传统厨房电器行业在经历了几十年的中高速普及增长之后，来到了行业洗牌加速、企业竞争加大的残酷阶段。在这个阶段，企业想要生存，并不容易。但基于新的消费需求和更高的消费体验感，消费升级赋予了优质厨房电器企业新的可能。

　　1.城镇潜在的置换需求

　　在线上市场，油烟机、燃气灶的零售量份额分别从2015年的23.9%、30.5%上升到2018年上半年的27.7%和32.9%，而厨房电器套餐零售量份额则从2015年的31.4%下滑到了2018年上半年的23.9%。线上厨房电器套餐零售量份额下跌，油烟机等单品零售量份额持续上升，市场更新换代需求量日益增长。

　　从油烟机百户拥有量变化趋势来看，城镇油烟机百户拥有量从2013年的66.1台上升到了2016年的71.5台，显然，城镇市场未来置换需求将是主要增长点。

　　2.蒸箱、洗碗机等新兴品类的普及需求

　　虽然传统厨房电器品类规模回落拖累整个厨房电器板块下滑，但是新兴厨房电器品类一定程度上起到了对冲作用，洗碗机和蒸箱则是新兴品类中贡献较大的两个品类。从2017年上半年到现在，洗碗机的市场前景已经得到了整个厨房电器行业的广泛认可，而蒸箱则是2018年厨房电器市场的热门产品。京东家电数据显示，蒸箱在一二线城市规模很大，但是三四线城市不甘落后，消费者需求很旺盛。随着电商渠道的下沉，蒸箱在三四线、四五线市场也会迎来爆发式增长。

　　以变应变丨厨房电器龙头企业抢占市场增长新引擎

　　消费升级让城镇潜在的置换需求和蒸箱等新品类的普及需求得以明朗，商家皆言“得市场者得天下”，上有需求，下有对策，为寻求破局之道，厨房电器品牌企业各有奇招。

　　1.布局城镇市场 厨房电器龙头企业渠道下沉

　　随着城镇化建设的持续推进，三四级市场的消费潜力被激活，对厨房电器产品的选购需求、置换需求明显提升。因此，不少厨房电器品牌将目光投向了三四线市场。

　　以老板电器为例，在整个2017年，老板电器新增885家专卖店，其中440家位于三四线城市。目前，老板电器拥有县城专卖店、网点2364家，乡镇网点3652家，样板乡镇农村联络站3000余家。

　　美的厨房电器在城镇市场上的表现同样可圈可点。2018年第一季度，美的吸油烟机在三四级市场的零售量占比分别为15.86%和20.25%;美的燃气灶在三四级市场的零售量占比分别为16.22%和19.99%，均位居行业第一。可以说，背靠集团大山的美的厨房电器已经成为抢占城镇市场的“急先锋”。

　　2.蒸箱炙手可热 大牌企业加码厨房电器新蓝海

　　在尝到了洗碗机带来的甜头之后，厨房电器龙头企业已经意识到了蒸箱品类的增长潜力。

　　方太蒸烤微产品部部长汤荣预计蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。目前，蒸箱已经成为方太厨房电器销售收入的主要来源之一。老板电器战略市场总监叶丹芃也表示，蒸箱有更大的想象空间，而老板电器把蒸箱作为极其重要的品类。

　　除了方太和老板之外，博西、美的、格兰仕、华帝等厨房电器大牌也在争分夺秒布局蒸箱业务。总体而言，在消费升级的带动下，新兴厨房电器产品洗碗机、嵌入式微波炉、电蒸箱、电烤箱极有可能取代传统厨房电器油烟机、燃气灶、消毒柜，成为行业新的增长引擎，这片新蓝海，厨房电器龙头企业自然不会错过。

　　【结语】

　　尽管厨房电器零售市场上半年处于负增长状态，但在消费升级的中国市场，需求是有的，机会也是有的。我们能够确定的是，下半年品牌分化、产品多元、市场细分、渠道下沉等态势将在厨房电器行业继续上演，厨房电器市场也同样将延续低量增长和高品质需求的特点，我等吃瓜群众，且看哪些企业能够顺利抓住机会，逆风翻盘。